O maxixe é um vegetal da família das cucurbitáceas, com aparência semelhante ao pepino, mas com uma textura espinhosa e sabor levemente amargo. Rico em água e fibras, é frequentemente utilizado em pratos típicos, como refogados, conservas e saladas. O maxixe é apreciado por suas propriedades nutritivas e por ser uma fonte de vitaminas A e C.
